危害分析和关键控制点（HACCP）
获得建立和实施危害分析和关键控制点（HACCP）系统的能力。
课程介绍
课程的目的是培训需要建立和实施危害分析和关键控制点（HACCP）系统的现场技术和质量人员。
课程目标
- 了解与 HACCP 相关的 BRCGS 要求
- 描述 HACCP 的食品法典原则
- 描述 HACCP 可能失败的原因以及与 HACCP 相关的最常见的 BRCGS 不符合项
- 完成制定 HACCP 计划的准备阶段
- 进行危害分析，确定关键控制点并制定包含监控、纠正措施和验证活动的 HACCP 计划
课程对象
- 食品实验室总监、经理和技术人员
- 涉及食品安全的顾问和研究人员
- 实施 HACCP 或食品安全计划的运营、质量/食品安全管理团队成员和食品安全管理人员