Fraude alimentario y defensa alimentaria

Compreenda os requisitos de Food Fraud & Food Defense

Fraude alimentario: 

  • Comprender qué es el fraude alimentario y cómo encaja en el panorama 
  • riesgos globales para las industrias de alimentos y bebidas; 
  • Panorama general del fraude alimentario en las normas de certificación; 
  • Identificar los puntos principales dentro de la legislación; 
  • Evaluar las dificultades encontradas y los desafíos relacionados con el uso de la 
  • Evaluación de la vulnerabilidad al fraude; 
  • Comprender las actividades de mitigación de riesgos, que incluyen: 
  • Evaluación de la vulnerabilidad y otras metodologías de evaluación de riesgos; 
  • Medidas de control / Garantía de controles. 

Defensa alimentaria: 

  • Presentar a los participantes y discutir la importancia y los conceptos básicos para gestionar, detectar y defender motivaciones ideológicas y otras formas de ataques maliciosos a las industrias de alimentos, bebidas y su cadena de suministro. 
  • Presentar a los participantes los requisitos más importantes para esta gestión, según la guía PAS 96:2017. 
  • Presentar a los participantes las prácticas de gestión aplicables a sus organizaciones. 
  • Informar las últimas tendencias relacionadas con la defensa alimentaria. 
  • Enfoque práctico de las herramientas de evaluación de riesgos (por ejemplo, TACCP - Evaluación de puntos críticos de control de amenazas, ORM - Gestión de riesgos operativos y The Carver plus Shock Method). 

Contenido:  

  • Concepto de fraude alimentario/significado 
  • Histórico 
  • Impactos 
  • Algunos casos de fraude que acudieron a los medios 
  • Tipos de fraude: por alteración (enzimática, química, microbiológica, entre otras), por 
  • Manipulación (suma, resta), falsificación y/o sofisticación 
  • Legislación/Requisitos en las normas del SGSA 
  • Revisión de las prácticas de certificación 
  • Mitigación de riesgos 
  • Detección de fraude 
  • Plan de evaluación y control de vulnerabilidades 
  • NO 96:2017 
  • TACCP (Threath Assesment Critical Control Point) 
  • Herramienta de vulnerabilidad al fraude alimentario (FFVA) 
  • Evaluación), da SSAFE 
  • Estrategias de pruebas analíticas para la detección de fraudes 
  • Puntos clave de la legislación europea 
  • Red (FFCP) 

¿A quiénes está dirigido?: 

Todo el personal involucrado con el sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria de las organizaciones, tales como: gerentes, coordinadores, supervisores, consultores, técnicos y asistentes; 

Profesionales en general que quieran conocer prácticas para mitigar las adulteraciones intencionales en las industrias de alimentos, bebidas y su cadena de suministro. 

Profesionales en general que quieran conocer prácticas de prevención contra el bioterrorismo en las industrias de alimentos, bebidas y su cadena de suministro. 

Certificación Profesional: 

El participante que complete satisfactoriamente la carga lectiva del curso con al menos un 85% de asistencia recibirá un certificado de participación, expedido por DNV.

Modalidad disponible y recursos necesarios para la participación: 

Ofrecemos el curso en dos modalidades de impartición. Puede seleccionar una formación presencial o un curso online en vivo según le convenga. Los objetivos del aprendizaje del curso son los mismos para ambas modalidades. 

Curso presencial:

Para este formato público, DNV proporcionará el manual del participante y los recursos de infraestructura necesarios para los participantes.  

Para las opciones de formato "In Company",consúltenos. 

Curso online en vivo:

Este curso puede realizarse en la modalidad online en vivo a través de la plataforma Go to Training o Zoom, tecnología permite una alta interactividad además de replicar la misma experiencia de aprendizaje presencial en cuanto a la práctica de conceptos, ejecución de actividades individuales o grupales, contribuyendo a una gran experiencia de enseñanza-aprendizaje en nuestros cursos. Compruebe los recursos del sistema para su mejor experiencia, consulte el manual del estudiante de los cursos a distancia en vivo.  

La agenda y los ejercicios en grupo están adaptados a un entorno de aprendizaje online. El número total de horas de aprendizaje online por día con el instructor se ajusta para proporcionar la máxima interacción y experiencia de aprendizaje en esta modalidad. 

Para este formato, DNV pondrá a disposición del alumno el manual del participante para su descarga desde la plataforma el primer día del curso. 

*La grabación de la formación y el material de presentación del instructor (diapositivas) no estarán disponibles. 

Categorías de capacitación

Nuestro enfoque de capacitación se centra en mejorar el conocimiento de los sistemas de gestión, al mismo tiempo que fomenta una mentalidad de crecimiento e innovación para el éxito empresarial.